饭店老板不让辞职怎么办

饭店老板不让辞职违法，需配合办理离职。依据《劳动合同法》，老板拒绝办理离职手续，劳动者可向劳动局投诉，由监察大队责令改正；若不改正，可申请劳动仲裁，甚至起诉至法院。不及时处理可能导致劳动者权益受损，如工资被拖欠。
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饭店老板不让辞职，可如此处理：1. 与老板沟通，表达离职意愿，并要求办理离职手续。2. 若老板拒绝，向劳动局监察大队投诉，并提供相关证据，要求责令单位改正。3. 监察大队协调无果，申请劳动仲裁，通过法律途径维护权益。4. 仲裁决议后单位仍不执行，起诉至法院，通过司法程序解决纠纷。
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饭店老板不让辞职，常见处理方式有投诉、仲裁、起诉。应先尝试与老板沟通，若无果，则向劳动局监察大队投诉；若监察大队协调不成，则申请劳动仲裁；仲裁决议不执行，再起诉至法院。根据具体情况选择合适方式。